聚四氟乙烯（英文縮寫為聚四氟乙烯，商標(biāo)名特富龍®，Teflon®），又戓統(tǒng)稱易潔鑊涂層;/易潔鑊物料;; 是使用氟取代了聚乙烯中的氫原子的高分子材料。 這種材料具有抗酸抗堿，抗各種有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。聚四氟乙烯幾乎不溶于所有的溶劑。同時具有耐高溫，潤滑的特點(diǎn)。 聚四氟乙烯毒性： Teflon聚四氟乙烯本身對人沒有毒性，但是在生產(chǎn)過程中使用的原料之一全氟辛酸銨(PFOA)被認(rèn)為可能具有致癌作用。 聚四氟乙烯煮食器具大約在到達(dá)溫度500 .F (260℃) 之后開始惡化，并且在660 .F (350℃)之上開始分解 。這些分解產(chǎn)品可令鳥致死, 和可能使人產(chǎn)生類似流感的癥狀。烹調(diào)油脂, 油和黃油在大約392 .F (200℃)將開始燒焦和放出煙, 肉通常油煎在400-450 .F (200-230℃)之間, 但空的煮食器具 如果放置在未看管在一臺熱的火爐上 可能超出這個溫度。但是, 值得注意的是, 食油被加熱到這樣高溫度后之分解的物質(zhì)，實(shí)際上比那些由聚四氟乙烯的產(chǎn)物更具毒性。人吸入這些產(chǎn)物可能導(dǎo)致幻覺，或者在罕見個案中的'興奮'。什幺叫特富龍？特富龍(Teflon)是美國杜邦公司對其研發(fā)的所有碳?xì)錁渲目偡Q，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物。由于其獨(dú)特優(yōu)異的耐熱(180℃-260℃)、耐低溫(-200℃)、自潤滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等，而被稱為拒腐蝕、永不粘的特富龍;。它帶給我們的便利，最常見的就是不粘鍋，其他如衣物、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品中也有廣泛應(yīng)用。 關(guān)于杜邦公司1802年由法國移民B.I.杜邦在特拉華州威爾明頓附近建立。20世紀(jì)后，開始轉(zhuǎn)入產(chǎn)品和投資多樣化。在美國本土和世界近50個國家與地區(qū)設(shè)有200多個子公司和經(jīng)營機(jī)構(gòu)，生產(chǎn)石油化工、日用化學(xué)品等1700個門類兩萬多個品種。 杜邦公司歷來重視研究開發(fā)，擁有多項(xiàng)專利和重大發(fā)明。1804年第一批黑****制成投入市場，1857年發(fā)明爆破用的蘇打咋藥。1915年生產(chǎn)賽璐絡(luò)(硝酸纖維素塑料)。1917年后開始生產(chǎn)顏料、涂料。1931年首創(chuàng)氯丁橡膠。1 937年發(fā)明第一個合成纖維——聚酰胺纖維。上世紀(jì)80年代以來，研究開發(fā)重點(diǎn)是與節(jié)能有關(guān)的聚合物材料、電子工業(yè)和信息工業(yè)用材料，此外也研究生命科學(xué)等。 不粘鍋不能制作哪類食物？不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來制作酸性食物。據(jù)調(diào)查，目前市場上所出售的不粘鍋，并未標(biāo)注這一限制性使用條件。 　　不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下;。 　　關(guān)于國家制定該標(biāo)準(zhǔn)的目的，負(fù)責(zé)對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處韓玉蓮研究員肯定地表示：標(biāo)準(zhǔn)對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結(jié)而成，這個標(biāo)準(zhǔn)是為檢驗(yàn)涂層的質(zhì)量而設(shè)定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。; ●不粘鍋為何不能制作酸性食物？ 　　氟化物專家、中國腐蝕與防護(hù)學(xué)會非金屬材料專業(yè)委員會副秘書長、山東大學(xué)化學(xué)工程研究所所長管從勝教授說：聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層漲開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這個原理制定的。;管教授還認(rèn)為，涂層主要用于防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。; 　　●哪些是酸性食物？ 　　酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。;北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是通過科學(xué)的手段，檢測食物中所含的元素種類和數(shù)量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。 　　●所有不粘鍋都不能制作酸性食物？ 　　中國科學(xué)院金屬研究所金屬腐蝕與防護(hù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王福會表示，要看鍋體所使用的材料而定。市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質(zhì)：鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng)，腐蝕緩慢；還有鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把涂層掀起。王福會強(qiáng)調(diào)：用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋，不能制作酸性食品。用抗腐蝕性強(qiáng)金屬制造的不粘鍋，盡量不制作酸性食物。;